per il ripieno:rI750 g uva privata dei semirI20 g zucchero a velorI20 g zucchero cristallinorI2 albumi d’uovo
2 tuorli d’uovo
cannellarI1 limone (scorza grattugiata)rI30 g nocciole macinaterI20 g farinarI30 g burro da spalmare
zucchero a velo
Procedimento
Battete i tuorli insieme con lo zucchero a velo, la cannella e la buccia di limone finch? si forma una schiuma.
Battete a neve la chiara insieme con lo zucchero cristallino e mescolate il tutto.
Alla fine mischiate le nocciole con la farina e unitele all’impasto.
Spalmate con questo miscuglio due terzi dell’impasto spianato, dopodich? spargetevi sopra gli acini d’uva dopo averli lavati e fatti sgocciolare, spalmate per mezzo di un pennello il burro sull’impasto rimanente, tagliate via i bordi spessi, arrotolate e appoggiate su una teglia da forno spalmata con grasso, spalmatevi sopra del burro e fate cuocere a 190 gradi per 20 minuti circa.
Cospargete lo strudel di zucchero a velo e tagliatelo in porzioni.
In cucina con Amore