per la pasta:rI50 g farina biancarI40 g burrorI1 uovo
zucchero a velo
per la placca:
burro
per stendere:
farina
per il ripieno:rI750 g pescherI2 fette mollica di panerI40 g uvetta sultaninarI100 g zucchero semolatorI1 cucchiaino cannella
pinoli
Procedimento
Fate la fontana con la farina.
Al centro, mettetevi il burro, morbido a pezzetti, e sgusciatevi l’uovo.
Unite 4 cucchiaiate d’acqua, poi impastate il tutto.
Dovete ottenere un palla di impasto molto elastica e omogenea.
Copritela e mettetela a riposare per circa 30 minuti.
Intanto: mettete a bagno l’uvetta e sbucciate la frutta che ridurrete a tocchetti.
Su un ampio tovagliolo leggermente infarinato stendete la pasta, prima con il mattarello e poi con il dorso delle mani finch? sar? sottilissima, quasi trasparente.
Cospargetela allora con la mollica di pane, con i pezzi di frutta e con l’uvetta ben strizzata, spolverizzate il tutto con lo zucchero semolato e con mezzo cucchiaino di cannella.
Arrotolate lo strudel su se stesso aiutandovi con lo strofinaccio (o con la carta da forno).Saldate le estremit?, poi poggiatelo sulla placca imburrata dandogli la forma di una mezzaluna.
Cuocetelo per circa 30 minuti nel forno gi? scaldato a 200 gradi e servitelo, tiepido o freddo, cosparso di zucchero a velo.
In cucina con Amore