Pulite la lattuga, tagliate le foglie a listarelle e lessatele nel brodo 10 minuti.
Sbattete le uova, aggiungete il grana grattugiato, salate e versate il composto nel brodo mescolando con una forchetta in modo da ‘stracciare’ le uova che si rapprendono.
Disponete sul fondo di quattro ciotole il pane, versatevi sopra la stracciatella e servite.
Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Bianco Di Custoza DOC, Colli Lanuvi DOC.
In cucina con Amore