Scaloppa Di Fegato Grasso All’aceto Balsamico Di Modena (2)
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Preparazione
n.d.
Cottura
n.d.
Porzioni
n.d.
Difficoltà
Media
Ingredienti
400 G Fegato Grasso D’oca Crudo Da Tagliare In 4 Scaloppe
1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena
300 G Galletti
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
50 G Burro
Sale
Pepe
Procedimento
Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i pi? grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti.
Buttare via l’acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l’aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo.
Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo.
Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte.
Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo.
In cucina con Amore
