Salsa Vellutata Per Pollame
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Ingredienti
- 1 Scalogno
- 12 Cl Vino Bianco Secco
- 30 G Burro
- 30 G Farina
- 35 Cl Brodo Di Pollo
- Sale
- Pepe Bianco
- 2 Cucchiai Panna Montata
Procedimento
- Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo.
- Quando lo scalogno sar? ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando.
- Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare, e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa.
- Salate, pepate e passate la salsa al setaccio.
- Prima di servirla incorporatevi la panna montata.
- Dopo questa operazione, ? consigliabile non cuocere pi? la salsa.
In cucina con Amore
