Salsa Vellutata (2)
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Ingredienti
- 50 Cl Brodo
- 50 G Burro
- 50 G Farina
- Noce Moscata
- Alcuni Funghi Secchi
- 20 G Prezzemolo
- Sale
- Pepe Bianco In Grani
Procedimento
- Far rinvenire i funghi in acqua tiepida.
- In un tegamino sciogliere il burro, aggiungere la farina mescolando con una spatola di legno e cuocere per 2′.
- Unire il brodo e portarlo, sempre mescolando, a lenta ebollizione.
- Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritati, una presa di noce moscata, sale e una macinata di pepe bianco.
- Continuare a cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio e tegame coperto, controllando che non attacchi.
- A fine cottura filtrare al passino.
- Fondamentale per preparare salse a base di carni bianche e pesce e vellutate.
In cucina con Amore
