Salsa Ravigote (4)
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Ingredienti
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1 Mazzetto Cerfoglio
- 1 Mazzetto Basilico
- 1 Mazzetto Dragoncello
- 1 Mazzetto Pimpinella
- 1 Mazzetto Erba Cipollina
- 1 Scalogno
- 1 Acciuga Salata
- 20 G Capperi Sotto Sale
- 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Aceto Di Vino Bianco
- Sale
- 1 Manciata Pepe
Procedimento
- Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l’acciuga, i capperi.
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- In una ciotola battere con 1 forchetta l’aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe.
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- Aggiungere l’olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata.
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- Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l’acciuga, i capperi e amalgamare.
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- Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche.
In cucina con Amore