Salsa Cardinale
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Ingredienti
- 20 Cl Salsa Besciamella
- 10 Cl Court-bouillon (brodo Di Pesce)
- 10 Cl Panna
- 50 G Burro
- 1 Punta Pepe Di Caienna
Procedimento
- Se avete delle uova o del corallo di aragosta potete mescolarli con il burro.
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- Versate la salsa besciamella e il brodo di pesce in un tegame e fatelo ridurre di met? a calore vivo.
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- Unitevi la panna, portate a ebollizione e spegnete il fuoco.
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- Incorporatevi il burro e una punta di pepe di Caienna.
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- Ideale per pesce, soprattutto crostacei.
In cucina con Amore