Salmoriglio (2)

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Una salsa tipica Sicula ? il Salmoriglio, a base di prezzemolo.
Puliti i limoni si spremono filtrando il succo per eliminare semi e filamenti.
Lavare e tritare fine il prezzemolo, sbucciare e schiacciare l’aglio.
In una terrina si versa l’olio e si incorpora lentamente 1 bicchiere d’acqua tiepida, poi sempre a filo si incorpora il succo di limone.
Quando l’emulsione sar? omogenea si uniscono prezzemolo, origano ed aglio.
Si versa il tutto in un tegamino e si fa cuocere a fuoco bassissimo per alcuni minuti (5 o 6) sempre mescolando.
Con questa splendida salsa accompagnate grigliate di carne o di pesce…
Piccola nota: Il limone viene usato per molteplici propriet? curative che lo fanno preferire all’aceto.
I limoni sono veramente un toccasana per la nostra salute…
Antisettico, battericida, diuretico, stimola fegato e pancreas, ostacola la formazione di calcoli ed ? adatto in casi di obesit? ed ipertensione…
L’origano ha potere sedativo (non eccedete), mentre il prezzemolo ha potere antianemico…

In cucina con Amore