Risotto Con Salsicce E Borlotti
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Ingredienti
- 300 G Riso
- 200 G Salsiccia
- 200 G Fagioli Borlotti Lessati Al Dente
- 80 G Burro
- 100 Cl Brodo
- 1 Cipolla
- Sale
- Pepe
- 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Procedimento
- Fate sciogliere il burro in una casseruola, poi soffriggetevi la cipolla, tagliata a fettine sottili, e la salsiccia, spellata e ridotta a tocchetti per 4-5 minuti a calore moderato.
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- Aggiungete i fagioli borlotti, lasciateli insaporire alcuni minuti nel soffritto, dopodich? mettete nella casseruola il riso e date una mescolata.
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- Lasciate rosolare brevemente il riso, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti.
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- Man mano che il riso assorbir? il brodo, aggiungetene dell’altro.
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- A fine cottura, regolate di sale e pepe, incorporate al risotto il formaggio grattugiato e servite.
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- — CONSIGLI.
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- Si tratta di un riso ispirato alla gastronomia mantovana, in cui viene fatto largo uso di salsicce o salamelle.
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- Un tempo la salsiccia veniva preparata in casa con carne di maiale grassa e magra, sale, pepe e aglio tritato.
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- Ridotta a tocchetti, veniva cotta per un paio d’ore nel condimento prima di aggiungere il riso.
In cucina con Amore