Risotto Con Le Trote
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Ingredienti
- 400 G Trote
- 350 G Riso Vialone Nano
- 80 G Burro
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Foglia Alloro
- Prezzemolo
- Spezie Miste
- Vino Bianco Secco
- Sale
Procedimento
- Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a met? cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro.
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- Scolarle, tenendo il brodo di cottura.
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- Separare la polpa e sminuzzarla.
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- Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d’aglio e vino.
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- Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all’onda.
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- Alla fine mantecare con parmigiano e burro.
In cucina con Amore