Infarinatele con cura, passatele nelle uova sbattute leggermente salate e poi nel pangrattato.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e 40 g di burro, fatevi dorare poche coscette alla volta, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele.
Servite le rane calde cosparse di abbondante prezzemolo fresco tritato e contornate da fette di limone tagliate al vivo.
In cucina con Amore