Quaglie In Salsa
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Ingredienti
- 4 Quaglie Grandi
- 50 G Lardo Di Maiale
- 2 Spicchi Aglio
- 50 G Olive Verdi
- 3 Foglie Salvia
- 1 Limone
- Vino Bianco
- 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe
- Sale
- Pepe
- 50 G Burro
Procedimento
- Tritare il lardo e farlo fondere con il burro, unire le quaglie, l’aglio schiacciato, 3 fettine di limone, la salvia e le olive snocciolate e tritate.
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- Rosolare per alcuni minuti poi bagnare con il vino e cuocere per 25 minuti a fuoco medio, bagnando con altro vino se necessario.
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- A fine cottura salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaino di pasta d’acciughe diluito nel succo di 1/2 limone.
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- Far insaporire e servire.
In cucina con Amore