Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore.
Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d’alloro, dopodich? versate il brodo e cuocete finch? tutto diventa tenero.
A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d’alloro e passate nel colino.
In cucina con Amore