Pulire accuratamente il pollo, tagliarlo a pezzi ed asciugarlo.
Farlo rosolare nella padella grande, con il lardo battuto, il prosciutto tagliato a dadini ed un mazzetto di erbe odorose.
Salare e pepare, innaffiare di tanto in tanto con vino bianco e quando questo sar? evaporato aggiungere i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida.
Versare sul pollo un bicchiere di brodo e far cuocere lentamente coprendo.
A cottura ultimata sistemare i pezzi di pollo sul piatto di portata e nella padella di cottura aggiungere un cucchiaio di farina ed il succo di un limone.
Mescolare bene, quando la farina avr? preso un bel color nocciola, togliere dal fuoco e ricoprire il pollo.
In cucina con Amore