Preparate la polenta con la farina gialla, e acqua salata a sufficienza per ottenere una polenta di giusta consistenza, poi, quando sar? cotta, dividete a met? il quantitativo della polenta, unendo gli spinaci lessati e passati al setaccio solo ad una delle met?.
In uno stampo liscio bene imburrato e col buco nel mezzo, verserete prima la polenta gialla, premendola in modo che arrivi fino a met? dello stampo, poi farete lo stesso con la polenta verde, premendo bene e battendo la forma sul tavolo perch? non rimangano vuoti.
Sformate dopo due o tre minuti sul piatto di servizio caldo e riempite il vuoto dello stampo con rag? molto denso.
In cucina con Amore