Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura
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Ingredienti
- 200 G Trota Salmonata Affumicata
- 2 Uova
- Besciamella
- Sale
- Pepe
- Per Il Contorno:
- 500 G Acetosella
- 500 G Spinaci
- Panna
- Mandorle
- Burro
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe.
- Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti.
- Insaporite nel burro gli spinaci e l’acetosella.
- Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini.
- Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate.
- Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa.
- Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC.
In cucina con Amore