Piccioni Farciti
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Ingredienti
- 2 Piccioni
- 50 G Prosciutto Cotto
- 50 G Prosciutto Crudo
- Mollica Di Pane
- 50 G Burro
- Prezzemolo
- 1 Costa Sedano
- 1 Foglia Salvia
- 1 Bicchiere Brodo
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini.
- Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata.
- Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni.
- In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni.
- Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco.
- Cuocete coperto, a fuoco basso, un’ora.
- Vini di accompagnamento: Oltrep? Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.
In cucina con Amore