Piccioni All’agro
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Ingredienti
- 2 Piccioni
- 2 Fettine Pancetta
- 2 Rametti Rosmarino
- 2 Foglie Alloro
- 2 Foglie Salvia
- 2 Limoni
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Pepe
- 1 Noce Burro
Procedimento
- Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli.
- Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d’alloro, una di salvia e una fettina di pancetta.
- Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino.
- Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti.
- Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.
- Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Ronco della Simmia VdT Di Romagna, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.
In cucina con Amore