Piadina

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Impastare g.
500 di farina con g.
200 di strutto, sale quanto basta, un pizzico di bicarbonato di sodio e l’acqua necessaria per ottenere un impasto solido.
Dividere l’impasto in pezzi grandi come un pugno.
Con il matterello ricavare cerchi di 15 cm.
di diametro e di 1/2 cm.
di spessore.
La piadina si cuoce sul ?testo? (piastra di ferro arroventata).
Bisogna girarla spesso e punzecchiare la superficie con le punte di una forchetta, per evitare che si formino bolle d’aria.
Si mangia ben calda, farcita di prosciutto, formaggio, erbe cotte, insalata, eccetera.

In cucina con Amore