Petto D’anatra Alle Spezie
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Ingredienti
- 2 Petti D’anatra Da 350 G
- 1 Cucchiaio Aceto Balsamico
- 1 Cucchiaino Pepe Macinato
- 1/2 Cucchiaino Coriandolo
- 2 Pizzichi Chiodi Di Garofano In Polvere
- 1 Cucchiaio Miele D’acacia
- 400 G Carotine
- 400 G Rape Piccole
- Sale
Procedimento
- Pulite carote e rape e cuocetele per circa 10 minuti in acqua salata, finch? sono morbide ma ancora consistenti.
- Incidete con tagli obliqui profondi 1/2 centimetro la pelle del petto d’anatra.
- Mescolate insieme le spezie e spalmatele sul petto di anatra, dal lato della carne.
- Adagiate la carne in una casseruola a fondo spesso (meglio se di ghisa), con la pelle verso il basso, e cuocete a fiamma moderata per 8 minuti.
- Girate i petti, eliminate il grasso formatosi nella casseruola e cuocete altri 7 minuti.
- Adagiate la carne su un piatto, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare 15 minuti.
- Eliminate il grasso nella casseruola e mettetevi l’aceto, facendolo poi evaporare.
- Unite il miele e le verdure e lasciate insaporire una decina di minuti.
- Affettate sottili i petti di anatra e sistemateli sui piatti, contornati dalle verdure.
- Riscaldate nella casseruola il liquido rimasto nel piatto nel quale ha riposato la carne, versatelo su anatra e verdure e servite subito.
In cucina con Amore