In un bel tegame da forno, disponete uno strato cos? composto: patate affettate alte non pi? di un dito, cipolle bianche idem come le patate, pangrattato, pecorino in buona quantit?.
Sale a seconda di quanto ? salato il pecorino, tenete conto che le cipolle bianche sono dolci.
Coprite con pomodori rossi appesi tagliati a met? con la pelle verso l’alto.
Condite bene con dell’olio d’oliva extra-vergine, magari non raffinato, per stare sul rustico.
Aggiungete adagio dell’acqua sino a coprire lo strato di patate superiore, l’ultimo strato di cipolle non deve rimanere sott’acqua.
Infornare ed attendere che l’acqua si sia consumata quasi completamente.
Lasciare raffreddare un poco.
Penso che la temperatura del forno non debba essere eccessiva, anzi la cottura ideale ? lenta.
In cucina con Amore
