Pasta Verde (ricetta Base)
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Ingredienti
- 200 G Farina
- 2 Uova
- 100 G Spinaci Lessati
- 1 Pizzico Sale
Procedimento
- Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati.
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- Lavorate il composto per alcuni minuti.
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- Se l’umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta.
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- Lasciate riposare la pasta un quarto d’ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile.
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- Questa pasta pu? essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli.
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- Le tagliatelle verdi mescolate con un po’ di quelle all’uovo si chiamano ‘paglia e fieno’.
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- I condimenti pi? adatti sono quelli classici, rag?, burro e formaggio, sugo d’arrosto.
In cucina con Amore