Passatelli (2)
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Ingredienti
- 150 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 100 G Pangrattato
- 2 Uova Freschissime
- 1 Grattatina Noce Moscata
- Poca Scorza Di Limone Grattugiata
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata.
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- Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovr? risultare piuttosto sodo.
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- Con l’apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione.
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- Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti.
In cucina con Amore