Passate la ricotta al setaccio, unire la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e 2 cucchiai del trito ottenuto da salvia, prezzemolo, basilico e rosmarino.
Amalgamare bene i prodotti e dall’impasto ricavare delle palline che dovranno essere passate nel pane pesto e fritte nell’olio bollente.
Quando avranno una crosticina dorata, toglierle e asciugarle nella carta da cucina.
In cucina con Amore