Coprire di acqua fredda le castagne, private della scorza, e farle bollire per 15 minuti.
Togliere quindi la seconda pelle, buttarle nel latte bollente e portare a termine la cottura; passarle al setaccio, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, il burro sbattuto a crema e il cacao.
Formare delle palline grosse come noci e passarle nella graniglia di cioccolato.
In cucina con Amore