Eviscerate, squamate e lavate i pagellini, quindi asciugateli con carta assorbente da cucina.
In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, due rametti di timo e un po’ di prezzemolo.
Quando l’aglio ? colorito unite i funghi ancora surgelati, fateli scongelare a fiamma media quindi salateli, pepateli e fate consumare l’acqua prodotta a fiamma viva.
Preparate quattro cartocci con carta speciale da cucina o con alluminio e ungete il centro di ogni foglio con mezzo cucchiaio d’olio.
Adagiate al centro di ogni foglio un pesce, salatelo e pepatelo sia all’interno che all’esterno e mettete nel loro interno mezza fetta di limone, mezzo spicchio d’aglio, 2 rametti di timo e un po’ di prezzemolo.
Coprite i pagellini con i funghi equamente divisi, distribuite su ognuno le foglioline di un rametto di timo e una grattugiatina della scorza del limone.
Completate con mezzo cucchiaio di olio e chiudete bene i cartocci.
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, quindi sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite i cartocci direttamente in tavola.
In cucina con Amore