Ostriche Fritte
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Ingredienti
- 48 Ostriche
- 1/2 Bicchiere Panna Liquida
- 2 Tuorli D’uovo
- 1 Albume D’uovo
- 2 Cucchiai Farina
- Abbondante Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
- Alcuni Spicchi Limone
Procedimento
- Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna.
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- Unire delicatamente l’albume montato a neve ben soda.
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- Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua.
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- Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella.
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- Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti.
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- Servirle con spicchi di limone.
In cucina con Amore