Pulire gli ossibuchi, eliminando le pellicine e infarinarli leggermente.
Far soffriggere nell’olio in 1 casseruola il trito di verdure e, quando sar? appassito, unire gli ossibuchi, salarli, peparli, spolverizzarli con le erbe aromatiche e lasciarli rosolare, rigirandoli di tanto in tanto.
Poi bagnarli con il vino, farlo evaporare, unire il pomodoro e proseguire la cottura.
In cucina con Amore