Orecchiette Selvatiche
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Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Orecchiette
- 3 Rametti Finocchietto Selvatico
- 2 Scalogni
- 50 G Uvetta Sultanina
- 50 G Pinoli
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 50 G Ricotta Dura
- Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio Curry
- Sale
- Pepe
Procedimento
- In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura.
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- Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire.
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- Dopodich?, unite l’uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti.
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- Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry.
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- Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata.
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- Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.
In cucina con Amore