Orecchiette Ai Calamari

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Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli.
Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari.
Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio schiacciato che toglierete quando sar? rosolato.
Sciogliete i filetti d’acciughe in un paio di cucchiai d’acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l’intingolo preparato in precedenza.

In cucina con Amore