Orata Ai Funghi (2)
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Ingredienti
- 1 Orata Di 1000 G
- 300 G Patate
- 250 G Funghi Champignon
- 80 G Burro
- 50 G Pangrattato
- 1 Scalogno
- Prezzemolo
- Rosmarino
- 1 Foglia Alloro
- 2 Bicchieri Vino Bianco Secco
- 1 Uovo
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Rosolate lo scalogno con un po’ di burro, unite i funghi, prezzemolo e rosmarino tritati, sale e pepe.
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- Bagnate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace.
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- Mettete il soffritto in una terrina, unite l’uovo e il pangrattato, mescolando bene.
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- Pulite l’orata privandola della lisca, lasciando intatte testa e coda.
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- Farcitela con il ripieno preparato chiudendo l’apertura con filo incolore.
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- Adagiate il pesce in una pirofila imburrata e circondatelo con le patate a fettine.
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- Salate, pepate, unite 1 foglia di alloro, quindi irrorate con il restante burro fuso e infornate a 190 gradi per 30 minuti.
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- A 15 minuti di cottura, girate delicatamente il pesce, bagnatelo con il vino bianco irrorandolo ogni tanto con il sugo di cottura.
In cucina con Amore