Oca Brasata
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Ingredienti
- 1 Oca Di 3000 G
- 50 G Burro
- 2 Cipolle
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Bottiglia Vino Bianco Secco
- 6 Pomodori Grandi
- 1 Rametto Rosmarino
- 2 Foglie Salvia
- 1 Bicchierino Brandy
- Sale
- Pepe
Procedimento
- In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi l’oca tagliata a pezzi.
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- Aggiungete le cipolle a fettine sottili, l’aglio intero e fate appassire senza colorire.
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- Versate il vino.
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- Unite i pomodori spellati, privati dei semi e sminuzzati, le erbe aromatiche.
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- Salate e pepate.
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- Coprite e lasciate cuocere in forno a 150 gradi per 3 ore circa, fino a quando la carne si stacca dalle ossa.
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- Ritirate dal forno, disossate l’oca, disponetela sul piatto da portata e tenete in caldo.
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- Eliminate l’aglio.
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- Fate restringere, se occorre, il fondo di cottura.
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- Versate un bicchierino di brandy, mescolate.
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- Regolate sale e pepe e servite subito.
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- Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
In cucina con Amore