Oca Arrosto
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Ingredienti
- 100 G Burro
- 50 G Lardo
- 1 Oca Di 1000 G
- Sale
- Pepe
- 1 Bicchierino Acquavite
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Per Servire:
- 800 G Cavolo Rosso Affettato Sottile
- Sale
Procedimento
- In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare un’oca di 1000 g di peso, condita con sale e pepe all’interno e all’esterno e legata.
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- Bagnarla con un bicchierino di acquavite e un bicchiere di vino bianco secco, farli sfumare, abbassare al minimo la fiamma e incoperchiare.
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- Cuocere l’oca per un’ora, rigirandola e bagnandola col fondo di cottura.
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- Togliere l’oca dal tegame, tagliarla e tenerla al caldo.
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- Nel fondo di cottura stufare 800 g di cavolo rosso affettato sottile, aggiustare di sale e servire con l’oca.
In cucina con Amore