Mescolate la farina con il lievito e setacciatela sulla spianatoia.
Fate la fontana e mettete nel centro le uova, il burro, lo zucchero, il sale e la vaniglina.
Cominciate ad amalgamare gli ingredienti sbattendo leggermente con una forchetta quindi lavorateli con le mani, impastando energicamente fino a quando la pasta sar? liscia ed omogenea.
Raccoglietela a palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 30 minuti.
Dividete la pasta in 3-4 pezzi, infarinate la spianatoia e spianate ogni pezzo con il matterello ad un’altezza di 3-4 mm.
Dalla sfoglia ottenuta, ricavate delle strisce larghe circa 2 cm e lunghe poco pi? di 20.
Annodate ogni striscia su se stessa, senza stringere, in modo da ottenere un nodo molto morbido.
Quando i nodini saranno tutti pronti, mettete sul fuoco la padella piena di olio almeno per met? e, quando sar? caldo (160 gradi), friggetene 3-4 alla volta, lasciandoli cuocere non pi? di circa 2 minuti per parte.
Tirateli su uno alla volta con la forchetta e passateli su un doppio foglio di carta da cucina.
Quando i nodini saranno tutti pronti, spolverateli di zucchero a velo e accomodateli in un largo cestino rivestito con un tovagliolo di carta.
In cucina con Amore