Nervetti E Cipolle
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Ingredienti
- 2 Piedini Di Vitello
- 2 Cipolle
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Fiammeggiate i piedini di vitello.
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- Togliete l’osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda.
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- Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota.
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- Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline.
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- Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne.
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- Condite con olio, sale e pepe.
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- Lasciate riposare almeno mezz’ora perch? insaporisca prima di servire.
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- Vini di accompagnamento: Oltrep? Pavese Barbera ‘Frizzante’ DOC, Lambrusco Reggiano ‘Rosato’ DOC, Chianti Colli Senesi DOCG
In cucina con Amore