Nasello In Corona
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Ingredienti
- 800 G Nasello
- 1 Mazzo Asparagi
- 120 G Burro
- 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Limone
- Prezzemolo
- Farina
- 1 Presa Sale
- Pepe
Procedimento
- Tagliate a tranci il pesce pulito, poi salate, pepate ed infarinatelo.
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- Rosolate i tranci in 100 g di burro spumeggiante.
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- Adagiate i tranci in una teglia imburrata, irrorate con il burro di cottura e un po’ di succo di limone.
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- Unite un trito di prezzemolo, una presa di sale, spolverizzate con una manciata di parmigiano e distribuite sulla superficie fiocchetti di burro.
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- Lessate gli asparagi in acqua salata scolandoli al dente.
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- Rosolateli in un tegame con una noce di burro, regolate di sale e pepate.
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- Disponeteli a raggiera sul pesce con le punte verso l’esterno e passate in forno a gratinare.
In cucina con Amore