Moqueca Di Pesce
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Ingredienti
- 800 G Filetti Di Pesce (o Tranci Di Pesce)
- 2 Peperoni Rossi
- 2 Cipolle
- 2 Limoni
- 2 Pomodori Maturi
- 2 Spicchi Aglio
- Alcuni Rametti Coriandolo (o Menta)
- 1 Tazza Olio Di Palma
- 10 Cl Latte Di Cocco Denso
- Sale
Procedimento
- Mondate i peperoni.
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- Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l’aglio sbucciato e il coriandolo tritato.
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- Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle.
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- Versate met? del frullato in una padella antiaderente a bordi alti.
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- Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto.
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- Lasciate riposare per mezz’ora.
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- Distribuite nella padella le verdure a rondelle e met? dell’olio.
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- Salate leggermente.
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- Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio.
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- Trascorso questo tempo, versate nella padella l’olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni.
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- Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure.
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- Servite con riso basmati lessato o polenta di mais.
In cucina con Amore