Melanzane Sott’olio (6)

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Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore.
Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti.
Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore.
A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia.
Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio.
Dopo una settimana controllate il livello dell’olio, se sar? basso rimboccate.
Conservate al buio.

In cucina con Amore