Melanzane Essiccate Al Sole
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Ingredienti
- melanzane
- sale
- aceto di vino
- vino bianco
- olio d’oliva
- aglio
- origano
Procedimento
- Spurgare col sale come al solito, pelare.
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- Tagliare le melanzane a striscioline come tagliatelle un po’ larghe e seccare al sole.
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- Scottare in aceto bollente e vino bianco (fifty-fifty o se ti piace pi? forte aumenta l’aceto).
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- Sgocciolare poco.
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- Mettere sott’olio di frantoio con aglio e origano.
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- Usare come antipasto.
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- Va preparato in estate e gustato dopo un paio di mesi.
In cucina con Amore