Melanzane Alle Acciughe
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Ingredienti
- 3 Melanzane
- 4 Acciughe Sotto Sale
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio D’oliva
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Procedimento
- Lavate e asciugate le melanzane.
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- Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio.
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- Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata.
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- In un tegamino scaldate quattro cucchiai d’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio.
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- Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate.
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- Schiacciatele con la forchetta perch? si sciolgano nell’olio.
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- Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d’aceto.
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- Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane.
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- Vini di accompagnamento: Oltrep? Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
In cucina con Amore