Melanzane Al Funghetto (3)
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Ingredienti
- 1500 G Melanzane
- 350 G Pomodori Freschi
- 4 Spicchi Aglio
- 1 Manciata Basilico Tritato
- Sale
Procedimento
- Tagliare le melanzane in tocchetti senza sbucciarle e metterle in un colapasta spolverizzandole con un po’ di sale.
- Dopo circa una mezza ora, quando le melanzane avranno perduto parte del loro liquido, premerle leggermente e friggerle poche per volta in olio abbondante a fuoco medio.
- Togliere le melanzane dalla padella quando cominciano ad imbiondire sollevandole con la schiumarola e poggiarle su un piatto posto un poco inclinato per far colare l’eccesso di olio verso il basso; terminata la frittura delle melanzane, lasciare nella padella solo un cucchiaio di olio e soffriggervi l’aglio, quando esso comincer? ad imbiondire aggiungere i pomodori spezzettati e, dopo due o tre minuti, le melanzane.
- Condire con sale, spegnere ed aggiungere una manciata di basilico tritato.
In cucina con Amore