Mattonella Di Tonno
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Ingredienti
- 400 G Tonno Sott’olio
- 150 Cl Latte
- 20 G Farina
- 20 G Burro
- 4 Fogli Colla Di Pesce (fogli Da 5 G)
- 1/2 Limone
- 4 Filetti D’acciughe Sott’olio
- 1 Cucchiaio Senape
- 1 Cucchiaio Capperi
- 20 Olive Verdi
- Noce Moscata
- Sale
Procedimento
- Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e scioglietela su fuoco basso con un cucchiaino di acqua.
- Fate la besciamella facendo fondere 20 g di burro, stemperatevi la farina, versate il latte tiepido e fate cuocere su fuoco basso per 10 minuti, mescolando.
- Salate e profumate con la noce moscata.
- Sgocciolate il tonno e frullatelo con la besciamella, le acciughe, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di senape e la colla di pesce liquida.
- Versate la crema in una terrina, unitevi i capperi e le olive snocciolate.
- Imburrate uno stampo da plumcake e rovesciatevi il composto.
- Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 4 ore.
In cucina con Amore