Pur? Di Carote (3)

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Portate a ebollizione una casseruola di acqua.
Pelate le carote, lavatele, affettatele fini.
Immergetele nell’acqua bollente e lasciatele cuocere per venti minuti, finch? sono molto tenere.
Nel frattempo preparate la decorazione: dentellate le rondelle di carote con un coltellino appuntito.
Sgocciolate le carote tenendo un po’ del loro liquido di cottura.
Frullatele, aggiungendo un po’ del liquido.
Versate il pur? di carota in una casseruola aggiungete lo zucchero e il burro sbattendo con un cucchiaio o con una frusta.
Incorporate la panna e scaldate il pur? a fuoco dolce Condite con sale, pepe e noce moscata.
Versate il pur? di carote in un piatto di servizio caldo, decorate con i fiori di carota e la foglia di alloro, servite immediatamente.

In cucina con Amore