Pesto Di Ponente
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Ingredienti
- 40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola
- 1 Pizzico Sale Grosso
- 3 Spicchi Aglio
- 1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Sardo
- 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
- 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
Procedimento
- Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l’aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti.
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- Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno.
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- Ottenuta una pasta omogenea unire l’olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
In cucina con Amore