Maccu
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Ingredienti
- 600 G Fave Secche
- 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- Abbondante Pepe Nero
Procedimento
- ‘Maccu’ (dal latino ‘maccus’) deriva da un’antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell’acqua e pestate.
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- Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d’acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto.
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- Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po’ d’acqua di cottura.
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- Prima di servire condite con olio vergine d’oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.
In cucina con Amore