In una casseruola di acciaio raccogliere il succo di limoni, la scorza grattugiata di uno di questi, lo zucchero e il burro.
Nel frattempo sbattere le uova e filtrarle con un colino fitto per togliere i filamenti bianchi dell’albume; farle cadere nella casseruola.
Mescolare in continuazione, lasciare addensare senza mai fare bollire.
Quando la crema sar? ispessita e liscia, versarla nei barattoli e chiuderli subito dopo aver pulito i bordi.
Tenerli capovolti per qualche minuto cos? si sterilizzano.
Si conserva al fresco e al buio per un paio di mesi al max; ? buona sulle fette biscottate o per farcire torte (pan di spagna, torta allo yogurth, ecc.).
In cucina con Amore