per la pasta:rI400 g farinarI4 uovarI1 cucchiaio olio d’oliva
sale
per il condimento:
300 g polpa di pomodoro
80 g pancetta affumicata
50 g formaggio pecorino
20 g burro
1 cipolla
2 foglie salvia
2 cucchiai capperi
1 pizzico maggiorana
poco aceto di vino
olio d’oliva
sale
pepe
Procedimento
Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm.
Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio la pancetta a dadini, la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di pomodoro a pezzetti, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.
Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la maggiorana ed un cucchiaio di aceto.
Lessare le lasagne e condirle con il pecorino, il burro ed il sugo.
In cucina con Amore
