400 G Carne Magra Di Vitello A Fette Sottili Uguali
50 G Sugna
180 G Pangrattato
200 G Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Spicchio Aglio
2 Cipolle Bianche
1 Cucchiaio Pinoli
1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Procedimento
Sulla carne gi? tagliata e battuta, spalmate la sugna.
Preparate l’impasto con la maggior parte del pangrattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l’uva passa, i pinoli, sale e pepe.
Adagiate sulla carne l’impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremit? per evitare che il ripieno fuoriesca.
Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l’uno e l’altro una foglia di alloro ed una di cipolla.
Oliateli e passateli nel rimanente pangrattato non abbrustolito, che avevate messo da parte.
Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ci? non ? possibile, si possono fare in forno o alla piastra.
Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo.
In cucina con Amore