Ingredienti
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per la pasta:
- 250 g di farina
- 2 cucchiai di yogurt
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 1/2 cucchiaino di sale
per il ripieno:
- 150 g di carote
- 150 g di pisellini congelati
- 500 g di patate
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- zenzero fresco
- coriandolo fresco
Procedimento
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- Sbucciare le verdure (carote e patate) e tagliarle a cubetti. Cuocere in acqua bollente per 10 minuti.
- Preparare la pasta samosa: Mescolare la farina e il sale, lo yogurt e l’olio.
- Aggiungere gradualmente l’acqua fino a formare una palla. Lasciate riposare.
- Sbucciate l’aglio e lo zenzero, aggiungere il tutto in poco olio e friggere in padella.
- Aggiungere i semi di senape e cumino e fateli dorare. Sfumare con acqua, una volta che l’acqua è evaporata, si formerà una sorta di pasta di marzapane.
- Aggiungere le verdure scolate e grossolanamente tritate e aggiungere il coriandolo tritato.
- Modellare le samosa: stendere la pasta molto sottile, ritagliare cerchi di 10 centimetri di diametro, con un cookie cutter o un bicchiere rovesciato
- Mettere un cucchiaino di ripieno al centro, piegare pizzicare 3 volte (vedere il video)
- Friggere per 3 minuti, girando in olio bollente, scolare e aggiungere del succo di limone….se vi piace!
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Fonte della ricetta (liberamente tradotta):
Harvé Cuisine [divider]
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Cosa è la Samosa?
La samosa è un popolare antipasto e snack indiano diffuso in tutta l’Asia centro-meridionale, nella penisola arabica, arrivando oltre il mediterraneo fino nel Corno d’Africa, Nordafrica e Grecia. Consiste generalmente in un guscio triangolare (a volte anche semilunare o tetraedrico) di pasta di farina (maida), fritto o al forno, farcito principalmente con patate ma anche con cipolle, piselli, lenticchie, formaggio, carne di manzo o pollo e varie spezie locali come peperoncino o coriandolo. Le dimensioni e la consistenza del ripieno variano a seconda della cultura o del paese dove la samosa viene preparata, anche se generalmente si tratta appunto di un triangolo non più grande di dieci centimetri. [/box]
